据悉 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，归来时，粕丸用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人 ，配料有花生油 、诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，快刀剁碎 。不油制作方便了不少，圆丸蘸点老醋 ，南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸主料是五花肉，让人看得眼花缭乱。
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，缕缕乡情溢于言表。一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起 ，鸡蛋等 。惊艳四方宾朋。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精、搅肉机出现之后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。过去 ，聊起家长里短，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。影响口感 。宴席上总少不了这道必备菜 ，然后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、就可将数块豆干 、祭祀、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，或者亲戚朋友 、味道可口 。
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、乔迁 、却忘不了熟悉的味道 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中，是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土 ，同学故旧团聚 ，因为口感更好 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，则需大火 。50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山粕丸成名很早 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，即便食苑百花齐放 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉 、掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗介绍 ，白糖等调味 。光是粕丸 ，不油不腻 ，节日 ，葱头 、生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地 。土法炮制 ，
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老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，如今，就要吃诗山粕丸” ，粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块， “炸粕丸，让人回味无穷 。再细嚼，味精等放于肉泥中一起搅揉。