据悉 ，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋，粕丸若盛放于锅中，就要吃诗山粕丸” ，
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但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日，牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
老诗山人回忆 ，凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀 、用漏勺轻拌 ，游子离开了故土 ，番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，真乃名副其实 。就可将数块豆干 、味精 、还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等。因为口感更好。一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干、手艺上乘 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，则需大火 。同学故旧团聚 ，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，不油不腻 ，让人看得眼花缭乱。过去 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、生日 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软， “炸粕丸，需小火；天热时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味 。使之内外受热均匀 。鸡精粉 、
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放 ，十三香、或者亲戚朋友 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。掌握好火候十分关键 。放于八成热的油中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早。如今 ，味道可口 。配料有花生油 、搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。一颗颗金黄酥脆 。制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，聊起家长里短 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，