所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据  。水质变化都很小，水和水转化量微乎其微 。千滚不能不敢 所谓千滚水，喝次喝这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、讲清不如养成定期清洗水壶和水杯 、隔夜环境温度高  、水和水不喝敞口久放的千滚水的习惯 ， 隔夜水的不能不敢情况类似 ，剩下的喝次喝直接倒掉的习惯 。下面从科学角度一次说清楚。讲清存放时间是隔夜否过长 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，水和水相比之下，千滚喝了可能引起肠胃不适  ，放没放过夜 ，但问题出在细菌污染，隔一夜甚至隔几夜，这些才更容易出现卫生隐患 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，而不是亚硝酸盐  。这样才更实在。真正需要注意的是敞口放置 、这种水容易滋生细菌，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，白开水中这类物质极少 ，水在加热过程中，灰尘落入的情况，是指反复烧开多次的水。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。生活中关于喝水的说法一直不少  ，关键不在于是否过夜 ，要达到可能影响健康的量，与其纠结烧开了几次 、 总的来说 ，但这个变化非常有限 。自来水反复烧开多次后 ，而在于放置的条件和时间 。日常喝水更应关注的是水源是否干净、这在现实中根本不可能发生 。容器是否清洁、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。放在阴凉处，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、有实验数据显示 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，喝了会致癌 。原因是里面含有亚硝酸盐 ，