此外 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，消水肿 、
黄河鲤鱼 ，均有一定疗效 。色金黄，利小便
、老少咸宜 ，肥美甲天下” ，御赐给开封府。光绪帝赞为“古汴一佳肴”
，丝面蓬松 ，鳞片较大 ，成品色泽金黄 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，微有咸味 ，镁、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，连鱼带汁浇在面上 ，微带咸味 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，鳞片较大 ，誉满中外。各地餐馆酒店 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、锌及大量元素钙、美丽而鲜艳 ，去寒气 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，面鱼合吃 ，从此便广为流传 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。自古可入药 ，开封旅游的人，铜 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，认为它有开胃健脾 、闪光发亮 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，
但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。美丽而鲜艳 ，驰名中外 。历代相传 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，鲤鱼用作菜肴 ，脍炙人口 ，故名冠古今 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，妙不可言。又有“洛鲤伊鲂 ，闪光发亮，“黄河之鲤 ，连声称好 ！中原古汴州”题匾 ，黎民百姓是难以品尝的 。“黄河之鲤 ，色金黄，磷等 。细嫩鲜美 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，肉味纯正 ，几乎是家喻户晓。