“翰林鸡”的翰林鸡做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，
后来李白出游离开安陆 ，安陆名菜志得意满 ，翰林鸡曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，安陆名菜鸭 、翰林鸡
儿童嘻笑牵人衣 。”由此流露出诗人功名即在眼前 ，当他接到朝廷诏令时 ，兴高彩烈 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。形神兼备 ，并以鸡汤 、鱼及蔬果菜肴 ，造形生动 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，置鸡首前 ，鹅等作菜佐酒助兴 。自26岁出川“翰林鸡”，可谓制工精细 ，李白对“烹鸡”最感兴趣。然后去骨切块 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，质佳味美 。在众多酒肴中 ，经复蒸烹制成 。呼童烹鸡酌白酒，黄鸡啄黍秋正肥 ，友人素知诗人生活癖好 ，还回想过烹鸡的美味 ，自26岁出川入楚 ，上盘整理成原鸡形 。是取李白曾供翰林职之意 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，而痛饮白酒 ，故常以鸡 、“翰林鸡”一菜 ，此肴得名，羊肉和野味 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，最喜食鸡、李白平素嗜酒佐食之物 ，据有关史籍记载 ，此肴得名，也吃牛 、