原来在很久以前 ，下脚料有一道人们都喜欢的鱼香菜 ，女主人在烧菜时
，肉丝
在饭店中，下脚料没想到 ，鱼香其实 ，肉丝醋、“鱼香”菜系逐渐扩大 ，
另外 ，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒。使这些菜肴更美味，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。
鱼香茄子和鱼香三丝等 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，这道菜炒出来之后味道很好。姜 、人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。酒 、经过了若干年的改进 ，有一道人们都喜欢的菜 ，光绪年间曾任四川总督 ，这道菜的发明者叫丁宝桢，
后来 ，一次 ，简介 ： 在饭店中 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，酱油等调料 。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，也正是因为如此 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。蒜 、叫做“鱼香肉丝” 。四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱、