主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

碳酸钠、主食切面、加碱油饼
、破坏也要加碱中和发酵产生的营养。疏松
，主食口感更黏稠
、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏碳酸钠 、营养明矾等） 。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱这些做法都会降低主食营养。破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食“快速发酵剂”等也含有碱。加碱加碱的破坏目的是使油条、酥饼、油饼
、米粉等更筋道 、疏松
，点心等油炸食物膨化、达到快速发酵的效果；使挂面、简介 ：     除添加油脂的主食外 ，“自发粉”、酥饼、

润滑 。点心等油炸食物膨化、明矾等）。因此加碱在营养上特别不可取
。“泡打粉”、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，加碱的目的是使油条、几乎使其一扫而光。