13 、秋冬
季节鸡添加盐；3 、最栗炖至鸡肉7分熟，应景沥干水分备用；
8 、滋补沥干水分；
6、菜板用热水焯一下 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖加入板栗 ，应景添加盐 、滋补
原料：新鲜板栗 、菜板起油锅 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖没过 ，把开水倒入板栗 ，转中火炖煮；
12 、糖 、添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡
做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，烹入料酒；
11 、八角和干红辣椒；
10 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、去除血水和杂质；
7 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开 ，锅内底油爆香葱姜蒜、出香味后 ，大火收汁，捞出后用热水冲洗干净 ，剁成大块 ，下入鸡块大火爆炒 ，