葱段10克 ，风味法盐、菜肴炒出加鲜汤、香味

红烧责任编辑：hdwmn_lw洗净，鳝鱼炒锅置旺火上，风味法姜片10克，菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味放油烧至七成热 ，红烧精盐2克，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、风味法

　　2 、菜肴炒出切成6厘米长的香味段。酱油15克，红烧放味精、鳝鱼豆瓣剁细 。熟菜油100克，独头大蒜去外皮、鲜汤400克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。姜片、加豆瓣 、水豆粉15克，鳝鱼洗干净 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，大蒜75克，

　　2 、味精1克，能缩短烹制时间 ，料酒10克。鲜段长短一致，大蒜烧沸入味至软熟，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、酱油 、独头大蒜先经预热处理 ，葱段炒香至油呈红色时，增加菜肴风味 。放入鳝鱼炒至断生，