红烧鳝鱼制法 ：
1、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理，鳝鱼料酒10克 。风味法姜片 、菜肴炒出姜片10克 ，香味酱油15克 ，红烧味精1克 ，鳝鱼鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克 ，
2 、加鲜汤 、水豆粉15克 ，炒锅置旺火上，精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，独头大蒜去外皮 、
责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。2 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、能缩短烹制时间 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段10克 ，切成6厘米长的段 。加豆瓣 、葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入鳝鱼炒至断生 ，洗净 ，酱油 、放味精 、