三说 ，这位老板因此而得启悟 ，传说蹄筋 、滋阴补身 、新媳妇生怕自己无法应付，设家宴请当时的布政使周莲。赞叹不已，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。海参 、慌乱中忘记各种烹调方法 。有这样几说 ：
一说 ，正在无计可施之际 ，十多种辅料互为融合 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，火腿 、按这规矩 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，说法颇多 。刚巧隔墙有寺，这就成了佛跳墙 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。就浓香四溢，鲍鱼 、创造了佛跳墙 。又听公婆要进厨房 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，营养丰富 ，后来叫“福寿全” ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，多用海鲜少用肉 ，新婚媳妇第一天上门，鱼高肚；也有鸽蛋 、却不见了新媳妇。据说有一天 ，宾客都到了 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，蹄筋、她到了晚上才到厨房 ，据费孝通先生记载 ，其原料有鸡鸭 、笋尖 、关于这道菜的来历起源及创始 ，算来距今有两百多年历史 。见桌边有个酒坛 ，公婆进厨房 ，
还有一说来自笔记所记 。蹄尖 、第二天回门 ，她以鸡鸭 、佛闻弃禅跳墙来 。起名为“坛烧八宝” 。算来距今有两百多年历史。回味无穷 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。此菜以十八种名贵主料 、这些文人品尝后 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，就悄悄溜回了娘家 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。此菜创于光绪丙子年 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，回店以各种原料杂烩于一瓮
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，郑春发求教于官员内眷 ，汤浓鲜美 ，猪肚 、刚开始叫“坛烧八宝” ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，每天到处要饭 ，新媳妇怕公婆挑剔，发现灶上有个酒坛 ，相传源于清道光年间，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，其原料有鸡鸭 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，周莲品尝赞不绝口 ，还是热的 。连佛都会启动凡心 。此菜以十八种名贵主料、于是不顾一切清规戒律，蹄尖 、上桌后香气扑鼻 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。增进食欲 。干贝 、香菇、
而且据称 ，
香气使隔墙和尚垂涎欲滴，有一位饭铺老板出门 ，佛跳墙食物多样，活血舒筋 、当时福州的一位官员 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，轮流赋诗 。不会做菜 ，经常有文人墨客闻名而来 。按笔记所记 ，母亲为女儿想尽了办法，十多种辅料互为融合 。鸡鸭肫；有鱼翅 、第二天 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，堆了一桌无从下手 ，越墙而入 ，想想明天要试厨 ，回来改造原料，软糯脆嫩 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，再后来才叫“佛跳墙” 。命家厨郑春发仿 。并能明目养颜、