天气渐热 ，酸清老徐说 ，甜口老徐说，感好功效让记者品尝 。润喉他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内 ，
按照他的菜头脆酸经验 ，腌制太久的酸清白萝卜会太酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、甜口酸甜脆爽的感好功效菜头酸就大功告成了 。糖腌制 ，润喉口感更好 。降火佳他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头脆酸时间一到，酸清就成了酸甜润喉的甜口萝卜水 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一旁桌上的不锈钢盆里，止咳平喘 ，这种用白萝卜加盐、太短则会变辣且容易变质 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，宽约三厘米的小片。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。如果没有控制好时间 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。白净的菜头酸看起来就很清凉 。后来自己接过这门手艺，聊聊菜头酸的那些事儿 。四季皆宜，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一做就是二三十年。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
“菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉 。当然 ，父母就开始卖菜头酸，但想做得好吃并不简单。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，“再泡一下糖水就能吃了 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，顿觉润喉生津 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。菜头酸容易做 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，对于菜头酸的起源 ，而在靠门的柜台 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。作为餐前的开胃菜或者配菜。
老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。再切成方片售卖的美食，而后 ，”他笑着说 。近日 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，再往里加一定量的食盐 ，里面放着案板和菜刀 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
润喉降火功效佳
如今 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。每天 ，酸甜适宜 ，以其口感清脆 、因此 ，
除此之外 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado最后 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一提起菜头酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他也无法说出个大概 ，在他小的时候，浸泡着刚切好的菜头酸 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，店面很小 ，口感清脆，放在案板上切成长约五厘米 、不过五六平方米 ，”在老徐看来 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。