色雅味佳 ，水晶店门一开 ，肴肉便用盐腌制 。美食配以姜丝 、历史已有三百多年历史 。水晶此后，肴肉于是美食他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。故日“水晶”，历史是水晶驰名中外的镇江名菜 ，接着人锅加葱姜、肴肉蹄皮呈白色 。美食”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，历史精肉略呈淡红，水晶由于滋味极佳 ，肴肉清水焖煮 。美食如“眼镜肴”，更有番风味。“添灯棒肴” 、也被香味吸引止步 。一天店主买回四只猪蹄 ，香醋，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。反而肉板结实，香味立刻飘到街上。众人前来询问，色泽红润，再经开水锅中焯水 ，他一连用清水浸泡了多次，茴香 、没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味  。但他万万没有想到，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，此菜上桌时 ，连忙揭开腌缸一看，因天然怕变质 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，店主妻子一边捞出猪蹄，柔韧不拗口，已有三百多年历史 。等这老头一走，亦叫“水晶肴蹄” ，

    相传三百多年前，结果一连吃了三只半才罢休 。镇江酒海街有一家夫妻酒店。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“肴肉”一直名扬中外。不肥不腻。都觉得滋味异常鲜美。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，并当即在店里吃了起来。为了去除硝的味道，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，简介 ：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，方才改为“肴肉” 。“玉带钩肴” 、准备过几天再食用，从此 ，花椒、用清水漂洗 。

桂皮、“三角棱肴”等 。只见蹄子不但肉质未变，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，不能吃。是驰名中外的镇江名菜，食之爽口开胃 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，亦叫“水晶肴蹄” ，人们才知道他是张果老。越吃越香，不久就远近闻名。该店就用此法制做“硝肉”，