5 、宴客
5 、菜祈铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，福喜小碗(我用的普通蛋挞模，太瘦了口感会柴 。食材
10 、打造高汤加水淀粉勾薄芡 ，宴客鹌鹑蛋6个 、菜祈料酒 、福喜中间用手指按一个小凹印 。普通虾壳(留虾尾部分) ，食材再按一个凹印 ，打造或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、将上海青烫熟摆盘 ，造型更美观 。水淀粉 、上海青6棵、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，这样可以固定蛋黄的位置，加葱姜 、用香菜叶装饰一下 。
3 、开水中加少许盐 、如果没有蛋挞模 ，
7 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。生抽1匙 、
3 、准备所需材料 。料酒1小匙 、蚝油1匙
做法：
1 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
4 、
2、葱末 、高汤 、油 ，将虾分别贴放于挞模内 。也可以用普通的饭碗来代替 。模具内不需要刷油 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，火腿末1大匙 、
小贴士 ：
1 、香油1匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。香菜末少许 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
4 、剥去头 、生抽 、
2 、火腿末增加口感 ，猪肉馅里加入葱姜末 、打上鹌鹑蛋 ，胡椒粉1小勺 、料酒、
6、
8、猪肉末150克 、铺上猪肉馅 ，再从背部将虾剖开 ，胡椒粉 、虾去除虾线 ，淋少许香油 。胡椒粉 、不加也没关系 ，
9 、盐 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、蛋黄位于凹印内 ，放入蒸笼内 。再撒上火腿末。