做法 ：
1 、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。八角 、不下醋 、菜带鱼
4 、红烧盐 、窍门
6、出餐
10 、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、花椒 、小茴香 、六成吧 。最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱 。绍酒腌渍半天 ，带鱼放入 ，
4、肉质细腻好吃。控干水分 、大火收汁装盘 ，别着急翻面 。出锅时油温也要高 ，酱油、
原料 ：最好国产是带鱼 、这样带鱼里面不存油。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖 、
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
8 、加少绍酒 、大火烧开 ，带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大料 、别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。胡椒粉 、小茴香 、葱 、
7 、
11 、
9 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
窍门 ：
1 、
7 、放入油 ，转小火盖盖 。姜、
5 、
3 、
6 、酱油 、最地道 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，这样去腥效果最好 。锅一定要烧热热的 。
5 、
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出香味。胡椒粉 、节约时间 ，
2 、大火收汁 ，烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，加盐、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，投入花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
8 、也可以提前将醋 、油再烧制6六成热再下带鱼。炖10分钟后 。