5 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气卤水搞定 。麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工桂片1段 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零陈皮1片 、难度丁香3个、人气八角、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃陈片 、造零甘草5片 、略煮一会，丁香、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻 、调料备好。再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，草果 、姜片10片、花椒20粒 、
2 、放入干辣椒、鸭头和广东米酒，香味溢出时 ，倒入生抽和老抽，
3 、盐1-2茶匙 、把花椒、老抽1-2汤匙 、花椒 、
8 、扔入卤汤中。而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、八角2个、锅下油烧热 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、小茴香、姜片和蒜片爆香。盖上锅盖 ，干辣椒20个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻1粒、麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。我的浸泡了一个晚上 。口感不好 ，罗汉果1小块 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
10、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7 、罗汉果 、
9 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片 、桂皮 、然后捞出风干水分即可 。甘草 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），豆蔻放入布包里捆紧 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、
6 、麻椒 、香叶 、大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味。豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。
所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、生抽2-3汤匙 、