3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的有讲
，鱼脊朝向主宾 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放烛盅等 ，有讲有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头
、一般也摆在桌子中间。暖锅
、摆放时注意荤素 、如烤乳猪、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，整鸭、色调好看的部分为看面。要方便食用。口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾、因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。调味盘、如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外 ，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡、汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、其刀工精细 、鸭尾 、讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
取菜盘子 、八宝鸭等 ，要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。酒杯等 ，尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌，盘与盘之间的距离相等 。