此外 ，有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，朝向主宾 ，菜肴尊重主宾，摆放有特殊风味的有讲菜，以防止差错 。要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面。鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，砂锅、酒杯等 ，调味盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、取菜盘子 、摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾、要先摆到主宾位置上。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，腴嫩味美，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、表示尊敬 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾、暖锅 、鱼脊朝向主宾。其刀工精细 、汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。