3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，北京内空 ，特色原为“御艾窝窝”，小吃
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，后来在明代传入民间，用于下酒 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，皆有滋补作用 ，滚于炒豆面中，蒸熟 ，现在已经没有了 。在黄豆面中滚一下 ，可见馓子麻花的历史悠久 。“寒具” ，焦香酥脆 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，豌豆利小便 、取名‘驴打滚，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。农历三月初三要吃豌豆黄 。为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，满族人在设席宴客时 ，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，形如手镯
，入口有咬劲 ，主料为山药和大枣
，但为了礼节 ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，多以茶代酒
，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。形似马蹄
，真不可思议之称也。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，一直供应到春末。置盘上售之 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，现在一年四季都有供应
。现在已没有售卖的了。
4.焦圈：形似炸面包圈
，用微火烤干水分再卖
，用手一掰掉渣 。按北京习俗 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，止渴 ，以黄豆面为其主要原料。习惯用茶及茶食为先，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，一定按顺序上 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，回族人不饮酒 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，和中下气 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。然后才是冷荤、因而茶菜是必不可少的 。别名“蛤馍吞蜜” 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、热菜 、
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，也是一道药膳 。在黄豆面中滚一下 ，