4 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、葱、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、做法 ：
1、淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，
调料 ：料酒、生姜 、蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，