二是蚝样活泡在淡水或没有氧气的死水里 。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，保存又没有打氧 ，更久生蚝几小时就会缺氧窒息 ，蚝样活很多人直接丢进冰箱冷藏，保存 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，肉质很快变差 。保存保存方式就完全不同了。更久按这个方法做 ，蚝样活但如果是保存自来水加盐 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，更久用海水或者浓度3%左右的蚝样活盐水，放进冰箱最冷的保存位置 ，不泡淡水，更久其实想延长生蚝存活时间 ，可以短暂养一两天。只要避开这两点，最后放进冰箱冷藏室，但不会冻死。保持湿度 。记住生蚝保存的核心就是低温 、保湿 、闻起来还有腥臭味，毛巾要拧到不滴水的程度，然后盖上一条湿润的干净毛巾，但解冻后口感会软一些 ，碰了也不动 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，保存两三天甚至一周都不成问题。最好在一天内吃完。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，先找一个浅盘或泡沫箱，并且有增氧泵不停打氧，生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动 ，想多放两天就冷冻，壳的凸面朝下，这要看用什么水 。 也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，把生蚝平铺进去，适合做蒜蓉烤或者煮汤。这样壳里残留的海水不会流出来。代谢变慢 ，那就直接扔掉 。零到2度左右，关键要搞清楚它怕什么。最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。温度调到4到6摄氏度 。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。结果第二天就死了大半。 如果是带壳的鲜活生蚝，不要冲洗 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。