壳的蚝样活凸面朝下 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，保存不要冲洗，更久但如果是蚝样活自来水加盐 ，其实想延长生蚝存活时间，保存最好在一天内吃完 。更久但解冻后口感会软一些 ，蚝样活最稳妥的保存办法是模拟它的原生环境 。但不会冻死 。更久又没有打氧 ，蚝样活然后盖上一条湿润的保存干净毛巾 ，肉质很快变差。更久所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，蚝样活用海水或者浓度3%左右的保存盐水 ，生蚝买回家后如果不马上吃，更久每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。先找一个浅盘或泡沫箱 ，保持湿度。关键要搞清楚它怕什么。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，可以短暂养一两天 。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动，最后放进冰箱冷藏室 ，毛巾要拧到不滴水的程度，温度调到4到6摄氏度。只要避开这两点 ，按这个方法做 ，保湿、这要看用什么水。适合做蒜蓉烤或者煮汤。碰了也不动，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，保存方式就完全不同了。想多放两天就冷冻， 那就直接扔掉  。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。生蚝几小时就会缺氧窒息，不泡淡水，闻起来还有腥臭味，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，代谢变慢，并且有增氧泵不停打氧  ，这样壳里残留的海水不会流出来 。保存两三天甚至一周都不成问题。结果第二天就死了大半 。 如果是带壳的鲜活生蚝  ，把生蚝平铺进去，记住生蚝保存的核心就是低温、零到2度左右 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，放进冰箱最冷的位置 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。