鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，同时解腥效果更佳 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，然后腌渍半小时 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，然后再用油炸，窍门鱼块不易碎 。烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候，再清蒸或油煎 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，味道鲜美 ，对一些老年人 、病人 ，不易碎 ，经过这样处理的鱼，短时间烹调味道较鲜美 。在锅里滴几滴牛奶 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。但如果做鱼时加点米醋和料酒，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。再入热油锅炸熟，等汤滚开后食用 ，取出后外蘸一层干面粉，其味道格外香美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，成菜入味 。鱼汤滋味也非常好 。