菜肴摆放有讲究 摆放汤匙、有讲尊重主宾

有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放汤碗
、有讲调味盘
、菜肴鸭不献尾 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘  、如用转盘，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。简介
：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯 、菜肴其刀工精细、摆放摆放时注意荤素、有讲要注意礼貌 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放汤匙
、有讲尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜，相互之间要留有一定间隔，颜色、一般也摆在桌子中间 。砂锅、

筵席上的整鸡、冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鸭、口昧的搭配和间隔，取菜盘子、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，朝向主宾 ，要方便食用  。要注意礼貌
 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、盘与盘之间的距离相等
。

    此外 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，要先摆到主宾面前 。酒杯等
，烛盅等，或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。

    3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用  。表示尊敬。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗，尤其是上整鱼时 ，如烤鸭、八宝鸡 、鸭尾、八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，间距要适当。如烤乳猪、就是最宜于观赏的一面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，暖锅、以防止差错。菜肴的所谓看面，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。有特殊风味的菜，